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きらきら光る魚
きらきら光る魚
初夏になり、いろいろな魚が旬を迎えますが、本日はその中からキビナゴを取り上げます。
キビナゴは西日本で広く獲れる魚ですが、鮮度が落ちるのが早く、以前は産地以外で流通することはありませんでした。
もともと環境の変化に弱い魚で、水族館でも長期飼育が難しいという話も。
特に有名な産地は鹿児島。キビナゴの語源は、鹿児島県南部の方言で「帯(キビ)」の「小魚(ナゴ)」とも言われています。
きらきら光る銀色の体に青色の帯模様が走っているからです。
天ぷらや南蛮漬け、塩焼きなど、様々な食べ方がありますが、九州出身の担当Gとしては、この時期、刺身でいただくのがおすすめです。
もちろん芋焼酎と一緒に♪