2018-10

鍋こわし 本日は、川でも海でも獲れる魚のカジカを紹介。 川のカジカは15cmほどです。 佃煮などで食べられ、ハゼなどと共にゴリという名前で呼ばれることもあり、石川県金沢のゴリ料理などが有名です。 海で獲れる「トゲカジカ」は、30～50cmほ...

青森合同青果株式会社           まもなく終了 早いもので今日で10月も終わり。 青森県産大根の入荷も終盤、今週になって出荷終了となる荷主も出始めました。 台風24号の塩害を受けた後続産地の千葉県産と神奈川県産は、年末年始には品薄と...

ソーシアルメディアでアグリビジネス     大田市場だって威張ってられない     豊洲市場が惨憺たる状態のなかで、大田市場だって威張ってられない。 神田市場から大田へ移転して３０年。 新しい流通のイノベーションを起こしたわけではない。 市...

地域に根ざした惣菜の魅力発見！ 日本各地には、その土地ならではの惣菜がたくさんあります。 ある場所のとある惣菜は、なぜその場所にあるのか。 その背景に想いを馳せながら食べると、もっと美味しく感じるのではないでしょうか。 そんな視点で惣菜を探...

青森合同青果株式会社       黒くて極甘 黒砂糖を振りかけたような黒い果肉の「紀の川柿」。 木にならせたまま一つずつ袋掛けしアルコールで脱渋したこだわり品。 収穫までの日数が長くなり、樹上で完熟させることで甘みが飛躍的に増します。 黒く...

キノコに舞い上がる かつては「幻のキノコ」と呼ばれていた舞茸。 味が良く、薬としても珍重されていましたが、山奥にしか生えないため、見つけるのが難しく、めったに手に入りませんでした。このため、見つけた人が嬉しさのあまり舞い上がったことから「舞...

青森合同青果株式会社       蜜が入りやすいりんご 暗赤色の黒いりんご「レッドゴールド」。 ダークチェリーのような渋い色合いで、りんご売り場の中でも異彩を放っています。 寒冷地に適しており、北海道で盛んに栽培されています。 日持ちはよく...