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川でも海でも獲れる魚のカジカとは
鍋こわし
本日は、川でも海でも獲れる魚のカジカを紹介。
川のカジカは15cmほどです。
佃煮などで食べられ、ハゼなどと共にゴリという名前で呼ばれることもあり、石川県金沢のゴリ料理などが有名です。
海で獲れる「トゲカジカ」は、30～50cmほどで、大きなものは70cmにもなり、口が大きくグロテスクな姿をしています。
北海道には、これを使った鍋料理の「カジカ汁」がありますが、あまりの美味しさに鍋の底がこわれるまでかきまわすことから「鍋こわし」とも呼ばれるそうです。
滅多に見かけない珍しい魚で、担当も食べたことがないのですが、味をご存知の方はいらっしゃいますか？
写真提供：横浜丸魚株式会社