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【澤光青果便り】№176 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果便り】№176
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
山梨県産 『ネクタリン フレーバートップ』
神奈川県産『タイ激辛唐辛子プリッキーヌ』
フレーバートップ
アメリカで育成され1969年（昭和44年）に発表された品種です。日本へは1970年（昭和45年）に導入されました。
果重は250～300gくらいで香りがよく、甘味、酸味とも多めで濃厚な味わい。
肉質は緻密でややかためながら、果汁が多くなめらかな口当たりです。
ネクタリンは桃の仲間です。
桃はうぶ毛の有無によって大別され、果皮にうぶ毛があるものは「桃」、うぶ毛がないものは「ネクタリン」に分けられます。
ネクタリンは果皮が赤くツルツルとしていて、果肉は基本的に黄色。
肉質はしまっていて、甘味が強く、酸味も普通の桃に比べると多めです。
熟すとジューシーで甘酸っぱく濃厚な味わいになります。
また、桃は種が果肉にくっついて取れにくいですが、ネクタリンは種が取れやすいという特徴があります。
プリッキーヌ
プリッキーヌ、トムヤムクンに用いられていることで知られています。長さが２～３cmととても小さな実で、その姿かたちからタイの言葉で「prik kee noo（ネズミの糞のような）」という意味の名前がつけられています。
その小ささや見た目の愛らしさとは裏腹に、非常に辛い唐辛子
プリッキーヌは生のまま刻んでスープに加え辛さ付けに用いたり、炒め物や煮込み料理にも使われます。
タイ料理ではポピュラーなトウガラシの１つで、トムヤムクンには一般的にはこれが使われるそうです。
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下