トピックス 野菜の産出額日本一は？？市
野菜の産出額日本一は？？市突然ですが、野菜産出額日本一の市町村をご存じですか？正解は茨城県鉾田市（ほこたし）。メロンやいちご、みず菜、ほうれんそう、ごぼうなど、様々な野菜が生産され、首都圏などに出荷されています。しかし、そのことがあまり知ら...
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トピックス トピックス 便利なぶどう
便利なぶどう先月の「大きなぶどう」に続き、今回は、種もなく、皮もそのまま食べられる便利なぶどうをご紹介。「グザルカラー」と「ネオ・マスカット」を交配して育成され、1989年に岡山県で品種登録された「瀬戸ジャイアンツ」が、ちょうど出荷時期を迎...
トピックス 季節を重ねていきます
季節を重ねていきます目には見えない季節の移ろい。でも、時を経た樹木の年輪には季節が見て取れます。春から初夏にかけては、強い日射しを浴びて樹木が生長するため、ひとつひとつの細胞が大きくなります。これが「春材（しゅんざい）」と呼ばれる色が薄くて...
トピックス 貝殻を鍋にしてぐつぐつ♪
貝殻を鍋にしてぐつぐつ♪春から夏にかけて、貝柱が大きくなって美味しくなるホタテ。もうすぐ旬は終わりますが、この貝殻を使ってまだまだ美味しく食べられる青森県の郷土料理「貝焼き味噌」をご存じですか。直径20センチほどの貝殻を鍋代わりにして、味噌...
トピックス どっちがどっち？
どっちがどっち？写真は「とろろ昆布」と「おぼろ昆布」。違いをご存じですか。昆布の種類が違うと思った方、残念。その違いは、作り方にあるそうです。とろろ昆布は、何枚も重ねて塊になった昆布の側面を削って作るので、細い糸状になります。機械を使って一...
トピックス 生産者は有機野菜の生産ラインを拡大
生産者は有機野菜の生産ラインを拡大+++++++The Packer @thepackerからRTGrowers expand organic vegetable product lines #organic #freshproduce ...
トピックス 作ってみた その4・マヨネーズ編
作ってみた その4・マヨネーズ編皆さんは、日本人が1年にどれくらい卵を食べているか知っていますか？その数、な、な、なんと331個！そんな卵には、「乳化性」という水と油を混ぜ合わせる不思議なチカラがあります。今回は、aff担当の手作り企画第4...
トピックス パリふわ食感は癖になりそう・・・
パリふわ食感今日は、広島県府中市のご当地お好み焼き「府中焼き」をご紹介。「広島風お好み焼き」や大阪の「モダン焼き」と同様に麺を使っていますが、先の二つが生地や具の間に麺を入れるのに対し、府中焼きでは生地の上にのせます。さらに、麺の上にミンチ...
トピックス 全国ジビエフェア開催
全国ジビエフェア開催最近、少しずつ認知度が上がってきた「ジビエ」。野趣あふれるおいしい山の恵みですが、実はジビエを味わうことが増えすぎたシカやイノシシなどの野生鳥獣から田畑や山林を守る取り組みにつながっています。そんなジビエをもっと身近に感...
トピックス 茨城県産は青果物取扱高が14年連続日本一
東京都中央卸売市場の青果物取扱高が14年連続日本一茨城県 @Ibaraki_KouhouからRT8月31日は「やさい“831”（野菜）の日」。茨城県産青果物は、東京都中央卸売市場の青果物取扱高が14年連続で日本一（※平成16～29年の取扱高...