トピックス

しっかり観察しよう Don't judge the book by its cover :

月乃ひかり亭　代表　児玉泰弘さんからシェア 児玉さん、よくぞ料理人の立場から言ってくれました！　これだよ、大切なことは！！ おろ抜き大根！都会で死んでたまるか !! ( ´ ▽ ` )ﾉまかないウマ！～おろ抜き（間引き）大根を久々にもらいま...

Save trees save earthさんの写真をシェアしました。       思い出します。「公害原論」ですね！

「すばる会員」入会案内　 岡山市中央卸売市場の競売は西側市場にとっては珍しく東京方式です。つまり小売買参制度により多くの小売店が直接競りに参加しています。 写真：岡山市中央卸売市場の売り場 さらに青果部門においては小売店の代表買いも認められ...

岡山中央卸売市場ネットさんからシェア 秋になって海水温度が下がってきました。 津軽海峡でも、ブリ、ハマチが水揚げされています。 西日本海域に比べ海水温度が低いのと、「大間のまぐろ」で有名です。 が、餌（エサ）の状況が良いので、魚が良い状態で...

金沢発酵文化研究所さんからシェア 何の変哲もない白川郷の合掌造りの囲炉裏。この周りの板をまくり、土を１．８メートルほど掘り、蚕の糞やヨモギの葉などを入れ、発酵させていました。 それを１年に３度すべて掘り出し、天地さかさまにし、また原料を追加...

「すばる会員」入会案内　 作成:株式会社地域情報計画研究所さんからシェア 竹の花は60年〜120年に一度（種類により異なる）の周期で花を咲かせます。 自然に詳しい方、アウトドアライフを満喫されている方でも、滅多なことでは竹の花を見る機会は無...

金沢発酵文化研究所さんからシェア 白川郷のもう一つの発酵文化。 隣の五箇山もそうですが、煙硝（焔硝・塩硝）の生産地でした。煙硝とは黒色火薬の原料。 五箇山では加賀藩が、白川郷では江戸幕府が買いつけていました。 発酵の過程には４，５年。蚕や鶏...

おはようございます。 収穫の秋です。 台風の進路が気になります。 いかがお目覚めですか？　 きょうも素敵な出会いと交流を！ ★今朝は西洋なし（ル　レクチェ）とともに→　食するには追熟がポイントです。

原 三郎さんが農薬・遺伝子組換食品を考える Let's think about Pesticides and GMOさんの写真をシェアしました。 今までの農薬と根本的に違うのは、ネオニコチノイドが水溶性で植物体内に残留することです。...