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そうめんレシピ「グルメdeスローフード」
北川 豊彦さんからシェア
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少量ずつ何度でも味わう贅沢を、あなたに！
●材料（４人分）（132kcal/１人分）
「ノンオイルそうめん」１束 A（くず粉50g 練り黒ごま50
めんつゆ１袋（大さじ２） わさび少々
●作り方
１）そうめんは片方を糸で縛り、たっぷりの湯で１分間ゆでて流水
２）（１）のそうめんをバットの長さに合わせて切る。
３）そうめんが柾目になるようにバットに敷く。
４）鍋に水2.5カップ、Aを入れ、木べらで底が焦げないように
かける。
５）沸騰したら10分弱火で煮、（３）に流す。
６）室温で粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。
７）四方を包丁で切り離し、そっと型から抜く。
８）食べやすい大きさに切り、器に盛り、めんつゆに水大さじ４を
わさびをのせる。
※幹先生からのアドバイス
・そうめんがくっついたら、少しぬらすと目がきれいにそろいます
・ごま豆腐はダマができないように、固まり始める前からしっかり
・ごま豆腐は粉っぽさがなくなるまで気長に煮ます。
・一気に冷やすと周りだけ固くなってしまうので、粗熱がとれるま
ことを守って。
