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根にスポットライトを
根にスポットライトを
春の七草のひとつ「せり」。出荷量第１位の宮城県には、「せり鍋」という冬限定鍋があります。
特徴は、特産のせりを葉っぱや茎はもちろん、根っこまで綺麗に洗って丸ごと入れること。
スープは鶏がらだしにしょうゆベースで、具材はほかに鶏肉やごぼうなど。だしが染みたせりの根は、独特の食感と豊かな風味が楽しめ、一度食べればクセになる美味しさです。
せり鍋として食べるようになって十数年なので、これから目にする機会が増えるかも。その際は、是非試してみて下さい。