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高菜は葉くるみ漬けに欠かせません

三大漬け菜のひとつとされる高菜

三大漬け菜のひとつとされる高菜。

九州特産のイメージがありますが、青森でも栽培されています。

半割にした大根を高菜で包み酒粕に付け込んだ「葉くるみ漬け」は津軽の漬物の定番です。

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