トピックス 鳥取中部の定番ラーメン
鳥取中部の定番ラーメンラーメンのスープといえば、豚骨や鶏がらというイメージがありますが、鳥取県の中部地域では、「牛骨」を使ったラーメンが親しまれています。その名も「鳥取牛骨ラーメン」。現地ではラーメンといえばこれを指すほど、昔からなじみ深い...
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トピックス トピックス 豆乳の日
豆乳の日10月12日は、12日が10（トゥ）2（ニュー）と読めるので、豆乳の日。近年需要が伸びていて、その生産量は20年前の10倍以上、10年前から見ても2倍以上に増えています。最近では、パックの豆乳飲料を凍らせてアイスを作るという食べ方も...
トピックス 野菜がおいしいおっきりこみ
野菜がおいしいおっきりこみ関東地方の麦の一大産地である群馬県。秋の稲刈り後から春にかけて小麦を栽培する二毛作が盛んです。古くから様々な麦料理が食されていて、その代表格が「おっきりこみ」。うどんのような小麦を原料とした幅広の麺類ですが、その特...
トピックス 農産物の流通もまったく同じです
ソーシアルメディアでアグリビジネス農産物の流通もまったく同じです海洋物理研究者から漁業の現場へ。持続可能な水産業の実現を目指して。
トピックス 風呂あがりの一杯に
風呂あがりの一杯に10月10日は1010（せんとう）の語呂合わせで「銭湯の日」。皆さんの風呂あがりの一杯は何ですか？今日は銭湯では定番、昔懐かし「コーヒー牛乳」の歴史をご紹介。2003年に生乳100％だけを牛乳と呼ぶように表示規制が変わり、...
トピックス どこか懐かしい金沢発カレー
どこか懐かしい金沢発カレー今日は、石川県金沢市のご当地カレー「金沢カレー」をご紹介。ご飯を覆うように掛けられるどろっとした濃厚なルゥに、カツと千切りキャベツが乗せられた姿はインパクト大。 ステンレス製の器に盛ることも特徴で、どこかノスタルジ...
トピックス 繁盛店になる秘訣とは
繁盛店になる秘訣築地移転問題に関連してさんぽうよしおさんのツイートは、的を射ているようです。状況は野菜もまったく同じ。「売れねー、買えねー」ではビジネスは前進していきません。こうしたときでも、お客さんにどうしたら喜んで貰えるかのかを考えるこ...
トピックス 伊達家が愛した秋限定の郷土料理
伊達家が愛した秋限定の郷土料理鮭の煮汁を加えて炊いたご飯の上に、鮭の身とはらこ（いくら）をのせた宮城県の郷土料理「はらこめし」。10月に阿武隈川を目指す鮭の漁が本格化し、8の字がはらこのように見えることなどにちなんで、今日は「はらこめしの日...
トピックス そのキノコ 食べられる？
そのキノコ 食べられる？山の幸がおいしい季節。キノコ狩りに出かけられる方もいらっしゃるかと思います。でも、野生のキノコには要注意。野生のキノコには、毒をもつものもたくさんあります。今年も毒キノコを食用と誤って採って食べたことによる食中毒が発...
トピックス 東北だけではありません
台風25号による大雨、暴風等には十分ご注意を！東北だけではありません先月、山形県の芋煮会を紹介しましたが、四国の愛媛県にも秋の河川敷で鍋を食べる「いもたき」があるのをご存じですか。その発祥は300年以上前。大洲市（おおずし）の農家が肱川（ひ...