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日本一の「納豆」

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【日本一の「納豆」】

 

 

納豆

 

 

写真は、今年2月の「全国納豆鑑評会」で最優秀賞を受賞した納豆です。

審査は「外観(見た目)」「香り」「味・食感」の3つの項目で評価。

「外観(見た目)」の項目では、「糸引きの状態」や「大豆表面の納豆菌の増殖状況」なども評価になるそうです。

農林水産省広報誌aff(あふ)6月号では、納豆の原料にもなる「大豆」を特集しました。

写真の納豆を製造している、愛知県の山下食品(株)を取材した他、大豆を使った加工品や加工法なども紹介していますので、併せてご覧ください。

<今月の農林水産大臣賞>
素材選びから製造まで一切妥協なし! ひたすら丁寧に作る納豆

日本一の「納豆」

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