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日本一の「納豆」
日本一の「納豆」
写真は、今年２月の「全国納豆鑑評会」で最優秀賞を受賞した納豆です。
審査は「外観（見た目）」「香り」「味・食感」の３つの項目で評価。
「外観（見た目）」の項目では、「糸引きの状態」や「大豆表面の納豆菌の増殖状況」なども評価になるそうです。
農林水産省広報誌aff（あふ）６月号では、納豆の原料にもなる「大豆」を特集しました。
写真の納豆を製造している、愛知県の山下食品（株）を取材した他、大豆を使った加工品や加工法なども紹介していますので、併せてご覧ください。
＜今月の農林水産大臣賞＞
素材選びから製造まで一切妥協なし！ ひたすら丁寧に作る納豆【日本一の「納豆」】