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【澤光青果便り】№194 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果便り】№194
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
石川県産 『ルビーロマン』
岩手県産 『松茸』
ルビーロマン
お待たせいたしました。
ルビーロマン入荷でございます。
「ルビーロマン」は、石川県農業総合研究センター砂丘地農業試験場が14年の歳月を費やして育成した新しい「ぶどう」です。
美味しさはもちろんのこと、巨峰の約2倍になる粒の大きさ、そして鮮やかな紅色に色づくなど、まさに「夢のぶどう」です。
鮮やかな色彩を感じさせる「ルビーロマン」という素敵な名前は、県民の皆さまからの名称公募によりいただいたものです。
ぶどうの艶やかな色彩と大きさにロマンが感じられ、広く県民に親しまれやすいことから、「ルビーロマン」の名称に決定しました。
酸味が少なく、糖度は巨峰並に高くなっています。
でも、しつこい甘さではなく、あとあじはあっさり。しかも、果汁がとっても豊富で、口いっぱいに広がるさわやかな甘みが特徴です。
松茸
松茸はキノコの最高峰言わずと知れた、日本でのキノコの最高峰ですね。
マツタケは比較的日当たりのいい主にアカマツの林に生えますが、それ以外でも針葉樹が多い林でも生える事があります。
香りの成分はマツタケオールと呼ばれ、マツタケの独特の特徴となっています。
マツタケの仲間は数種類ありますが、どれも食用になり、毒をもつものはありません。
なので、マツタケの香りがするキノコは基本的に食べて大丈夫と言う事になります。
ところがこのマツタケ、好んで食べるのは日本人位のようで、海外ではこの香りが逆に臭いと感じられるようです。
ヨーロッパのトリュフのようですね。
シメジやシイタケのように人工栽培する事が難しく、今なお、自然発生している物を採取し出荷されているため、非常に高価なキノコとなっています。
松茸はなぜ高価？
かつては全国各地の山間地で人の手が加えられた里山が広がっていて、アカマツなども燃料などとして活用されていたので、マツタケが生育する環境が整っていたことから、今よりもみっともっと身近な秋の味覚だったようです。
しかし、現在ではアカマツなどの利用もなくなり、過疎化が進むにつれ里山が自然の状態に戻り、落ち葉などが堆積したままになるなどマツタケにとっては生育しにくい状態になっています。
そこへマツクイムシなどにより松が枯れて減少し、今では採れる量が激減してしまったからです。
そして、マツタケは人工栽培が今なおできないので、自然に発生したものを収穫するしかないからです。
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下