特産物紹介 雪の上で唐辛子を干す「雪さらし」
雪の上で唐辛子を干す「雪さらし」 大寒を迎えるこの季節、暖かい料理が恋しいですね。本日は、鍋料理や味噌汁によく合う伝統調味料「かんずり」をご紹介します。戦国武将・上杉謙信が戦場にも携行したともいわれるかんずりは、国内有数の豪雪地帯として知ら...
特産物紹介
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特産物紹介 1月3日は「三日とろろ」を食べましょう
青森合同青果株式会社1月3日は「三日とろろ」を食べましょう今日で正月三が日も終わりです。明日は官公庁の仕事始め、今日までが年末年始休暇という方も多いのではないでしょうか？以前もご紹介しましたが、東北地方の南部や北関東、東海地方には1月3日に...
特産物紹介 元祖ドライフルーツ
青森合同青果株式会社元祖ドライフルーツ年末が近づき干し柿の入荷が増えています。干し柿は乾燥の度合いで二種類に大別され、水分が25～30％になるまで固く干しあげたのが「ころ柿」、50％程度の半乾きにしたものが「あんぼ柿」です。画像は宮城県JA...
特産物紹介 青森特産ぶどう 「スチューベン」
青森合同青果株式会社寒くなるとおいしくなります Part3青森産「スチューベン」今朝は一面の銀世界。ようやく年の瀬らしくなってきました。年末に向けて青森県の特産ぶどう「スチューベン」の化粧箱の入荷が本格化しています。３カ月の貯蔵期間中に、酸...
特産物紹介 今が旬～キトキトの寒ブリ
今が旬～キトキトの寒ブリ寒ぶり本日は今が旬のブリをご紹介。この季節、日本海側の富山湾など各地で水揚げされる「寒ブリ」は、脂がのって美味しいですよね。ブリで名高い富山県の氷見では、漁業関係者で構成する判定委員が、水揚げされたブリの型、大きさ、...
特産物紹介 見て、使って、食べてと変化を見せてくれるホウキギ
明日はすす払い見て、使って、食べて、と変化を見せてくれるホウキギ年末に向かうこの時期、大掃除の準備はされていますか？古来12月13日はすす払いの日、寺社仏閣の年中行事としてこの日に大掃除をしている様子は、ニュースでもよくみかけますよね。そも...
特産物紹介 いまが旬 長野県の「サンふじ」
JA全農 りんご情報局からシェア 産地レポート from 全農長野「サンふじ」収獲、最盛期!!今が旬の長野県の「サンふじ」。りんごの葉も黄色く色づく頃、信州の「サンふじ」の収穫が最盛期を迎えています。長野県は「見た目よりも味重視！」を合言葉...
特産物紹介 会津特産「身知らず柿」
会津特産「身知らず柿」会津っぽの友人から季節の便り「身知らず柿」が届きました。丁寧に渋抜きされた柿です。青果物の販売にタッチしている友人ですが、この自分の庭に生った柿は個人的な用途で贈るもので、ビジネスには使わないものだといいます。それだけ...
特産物紹介 美容に！健康に！！干し柿
美容に！健康に！！干し柿☆晴れて乾燥した日が多くなる中、朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。今頃、日本各地では、干し柿が盛んに作られているのではないでしょうか。干し柿は、皮をむいた柿をひもで結び、風通しのよいところに吊して作りますが、島根...
特産物紹介 平田赤ねぎとズイキ芋 カスベの温かいサラダ仕立て
フェイスブックの山形県の在来作物と食文化からシェア平田赤ねぎとズイキ芋 カスベの温かいサラダ仕立て辛味と甘味、二つの顔を持つ平田赤ねぎを一皿で表現。ワインレッドのこのネギは座布団のように敷かれており、その上に座っているズイキ芋はきめ細かな味...