特産物紹介　　

青森合同青果株式会社 山菜の「ミズ」の販売が始まりました 「ミズ」とは山菜のウワバミソウの青森での呼び名。 由来は「渓流沿いの湿地帯に群生するから」「やわらかく水分が多いから」など諸説あり。 他の山菜と違って春から秋まで採取でき、半年間楽し...

阿蘇農業協同組合 @JA_aso からRT 高森特産のヒゴムラサキをどうぞよろしく！ 高森特産のヒゴムラサキ…すくすく生育中(*´▽｀*) 1番果も肥大し始め、今月末には出荷開始となる見込み。 2番果、3番果と続いており…6月末には出揃いと...

青森合同青果株式会社 たけのこ、むいちゃいました 青森市民がこよなく愛するネマガリダケ（細竹）。 採れたては缶詰の水煮では味わえない、みずみずしい生命力に溢れています。 難点は食べるまで手間がかかること。 「皮をむくのがめんどうで…」という...

今が旬「山ウド」 山ウドの天ぷら ウドといえば真っ白いものを想像される方が多いと思います。実際、市場に出回るのはこちらがほとんどですが、これは室（ムロ）といわれる日光の当たらない場所で栽培するためで、山野草としてのウドは山ウドと呼ばれ普通に...

青森合同青果株式会社 ２月２９日は「にんにくの日」 今日は４年に１度の「にんにくの日」。 青森県産にんにくというと「たっこにんにく」のイメージが強いですよね。でも、市町村別の収穫量ランキングでは第７位だってご存知でしたか？主産地は上北郡なの...

青森合同青果株式会社 子だくさんなお母さん！ 子だくさんな清見 「清見」は昭和24年生まれのわが国初のタンゴール類。 温州みかんとオレンジの掛け合わせで、みかんの甘みと食べやすさ、オレンジの香りを併せ持ちます。 果肉はやわらかくジューシー、...

青森合同青果株式会社 晩柑類の傑作「甘平（かんぺい）」 晩柑類の傑作　「甘平」 愛媛県のJAえひめ中央から晩柑類の傑作「甘平（かんぺい）」が入荷。 名前の通り甘くて平べったい柑橘。外皮は薄く手で簡単に剥けます。 ツブツブがやわらかいのにしっ...

日本の海苔の美味しさ 名脇役 この季節、養殖ノリの収穫期を迎えています。 摘み取り作業は夜明け前から早朝のまだ薄暗いうちに行われます。 それは、日が昇るとノリの細胞の活動が活発になり、養分が少なくなってしまうためと言われています。 日本のノ...

雪の上で唐辛子を干す「雪さらし」   かんずり 大寒を迎えるこの季節、暖かい料理が恋しいですね。 本日は、鍋料理や味噌汁によく合う伝統調味料「かんずり」をご紹介します。 戦国武将・上杉謙信が戦場にも携行したともいわれるかんずりは、国内有数の...