トピックス なぜ雑穀が農業生産から消えてしまったのか？！
なぜ雑穀が農業生産から消えてしまったのか？！INYAKU Tomoya 印鑰 智哉さんから今年は国際雑穀年。飢餓解消や土壌崩壊問題に有効な雑穀は世界で重視される。沖縄でも雑穀は特別な存在だった。その雑穀が農業生産から消えて長い年月がたった。...
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トピックス ジャガイモは微生物の力を借りて育つ
日本人も大好きなジャガイモは北海道網走・帯広が国内主産地。広大な平坦地は過去の超巨大噴火に伴う火砕流（塗色部）と火山灰など降下火砕物で覆われる。リンを作物に供給できない痩せた火山性土壌でも、ジャガイモは微生物の力を借りて育つ。
トピックス 蕎麦は火山大国で生き抜くための救耕作物
蕎麦は火山大国で生き抜くための救耕作物マグマ学者・巽好幸さんから沈み込む２つのプレートから絞り出された水が、世界一の火山大国を造る。列島に広がる黒ボク火山性土壌は一見肥沃にだが作物に必須のリンを固定する耕作不適地で、貧リン環境でも育つソバし...
トピックス こうして美味食材は育まれた
こうして美味食材は育まれたマグマ学者・巽好幸さんから急激な山地隆起と日本海断裂の跡が4000m落差の富山特有の地形を造り、美味食材を育む。現在は一面水田の扇状地には、先人たちの暴れ川との闘いを示す鎮魂のお地蔵さんが並び立つ。人々が聳え立つ立...
トピックス 古民家を見直そう
古民家を見直そうきびと月の畑さんから古民家は薄暗く隙間風が入って寒い。薄暗い理由は太陽光が畳や建具の劣化を防ぐための工夫。気密性が低い室内は高温多湿の気候から湿気を抑える。囲炉裏を燃しても煙が溜まりにくい。障子や襖も理に適う。全て理由がある...
トピックス 茶処島田を特徴づける地質環境は大井川扇状地
茶処島田を特徴づける地質環境は大井川扇状地マグマ学者の巽好幸さんから茶処島田を特徴づける地質環境は大井川扇状地の存在。南アルプスの隆起に伴って大井川から運ばれた砂礫が作る扇状地は、水捌けが良すぎてしかも痩せた土壌でススキが広がる荒地だった。...
トピックス 青果市場の「仕切り改ざん」ってナニ？
「仕切り改ざん」には二通りある。どちらも脱法行為である。
トピックス 広葉樹を製炭した「菊炭」の特長とは
広葉樹を製炭した「菊炭」の特長とはきびと月の畑さんからクヌギ等の広葉樹を製炭した「菊炭」は、火力が強く煙も出ず、香りが良い。今はマングローブの輸入炭が一般的だが、昔の百姓の多くは農閑期に山里を整備しながら炭を焼いていた。切り株から新芽が再生...
トピックス 屏風と商売は広げたら倒れる
屏風と商売は広げたら倒れる神田錦町更科さんからバブルの頃に店をビルにしたら儲かる、店を広げたら、二階を宴会場にしたら儲かるとさんざん言われましたが、借金をせず細々と家族で自分の目の届く範囲の商売をコツコツやっていたら何とか残れました。今では...
トピックス 茅の数え方
茅の数え方きびと月の畑さんから茅葺き屋根に使われる「茅（ススキなどイネ科植物の総称）」には数え方がある。地域・職人・種類・拵え方によって異なるが、六束で「一把（いっぱ）」六把で「一駄（いちだ）」という単位で換算する。「駄」は馬や牛が一度に運...