トピックス 寒い日には身体暖まる郷土の味を
寒い日には身体暖まる郷土の味を 広報誌aff（あふ）で連載中の「味の再発見！昔ながらのニッポンの郷土料理」では、各地の郷土料理の魅力を、地元の声を交えて紹介しています。 12月号は、だしや具に様々な地域色がある「雑煮」をクローズアップ。これ...
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トピックス 皮が手でむけるかんきつ
皮が手でむけるかんきつ 最近いろんな種類のかんきつを見かけるようになりました。特に、温州みかんと同じように、手で皮がむけ、袋ごと食べられるものが増えてきています。ちょうど今の時期12月～１月には、オレンジの爽やかな香りと食べやすさが魅力の「...
トピックス 冬至は冬から春へ切り替わる大切な節
冬至にかぼちゃを食べるわけ冬から春へ切り替わる大切な節、太陽の再生を祝う風習の一つtenki.jpさんから 知っとくと楽しい「冬至」のあれこれ12月も残すところあと2週間ほど。年の瀬も近づいたこの時期、クリスマスなどのイベントも盛りだくさん...
トピックス 今年は「回転まぶし」
今年は「回転まぶし」 暗いところで青色LEDやブラックライトを当てて黄色のフィルターを通して見ると、蛍光色に光るシルク。 緑、赤、オレンジなど、様々な色のシルクが開発されています。今週の農林水産省「消費者の部屋」は、「遺伝子組換えカイコによ...
トピックス 「からし」から「わさび」に
「からし」から「わさび」に 寒くなると様々な葉物野菜が売り場に並びます。今日は、葉先のギザギザが特徴的な「わさび菜」をご紹介します。このわさび菜、九州在来種の「からし菜」を選抜して生まれました。ぴりっとした辛味がお寿司などに使われるワサビに...
トピックス これからのビジネスで成功するためには・・・
これからのビジネスで成功するためには・・・「これからのビジネスで成功するためには、大量のマーケットを相手にするのではなく、 顔の見えるひとりひとりの個人を、しっかりと見ていかなければならない。 #真理 #エクスマ」これはエクスマの藤村正宏さ...
トピックス 日本の食の現状とは・・・
学者の世界は狭い村社会のなかで古ぼけた権威にぶら下がっている人たちが少なくない。 SNSを使いこなして世界にまともな情報を発信してるのは意外と少ない。 だから若手のまっとうな学者の情報発信をサポートしていきたい。 +++++++ 勝川 俊...
トピックス まっすぐな想い
まっすぐな想いねぎを斜めに植え直して、負荷をかけて曲げることで甘みが増す曲がりねぎ。昨年は松本一本ねぎを紹介しましたが、今年は、仙台曲がりねぎをご紹介。仙台市の生産地区では、小学校の授業で地元の曲がりねぎを学びます。また、岩切児童館児童クラ...
トピックス 彩り豊かなご当地もち
彩り豊かなご当地もち 一年で一番もちが買われる12月。正月の雑煮だけでなく、あんこやきな粉、大根おろしなど、色々な味を楽しむ方も多いのでは。しかし全国には、昔から伝わる地域ならではの食べ方が！今回は、数多くある中から担当が驚いた３つをご紹介...
トピックス メスも絶品！
メスも絶品！ 親ガニ、子持ちガニ、セコガニ、セイコガニ、香箱ガニ・・・。これらは全部、あるカニの通称です。 どれかお聞きになったことはありますか？答えは、ズワイガニ。それも、メスの方です。 メスは成熟すると脱皮を止めて産卵を繰り返すため、オ...