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寄せ集めだからこそおいしい
寄せ集めだからこそおいしい
この時期の定番料理と言えば「お節料理」や「雑煮」ですが、今回は担当Ｇの地元、北部九州でお正月やお祝い事に欠かせない「がめ煮」をご紹介。
がめ煮は、一口大に切った鶏肉や里芋、ゴボウ、ニンジン、レンコンなどのたくさんの具材を醤油で味付けされた煮汁で煮込んだ料理。
その名の由来は諸説あり、博多の方言である「がめ繰り込む（色々な材料を寄せ集める）」からとも、あるいは豊臣秀吉が朝鮮半島に出兵した文禄の役の際、兵士達が「がめ(スッポン)」をつかまえて他の材料とごった煮にして作った「亀煮」からとも言われています(もちろん、現在のがめ煮はスッポンを使っていません)。
北部九州以外では「筑前煮」で知られています。
様々な具材の「寄せ集め」だからこそ、彩りがよく旨みたっぷりのおいしい料理で、毎年、年末に担当Ｇが地元に戻った際には、母が必ず作ってくれる“おふくろ”の味です。
写真提供：福岡市