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【澤光青果便り】№221 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果便り】№221
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
茨城県産 『利平栗』
山形県産 『食用菊』
利平栗
「栗の王様」とも
利平栗の粒はふっくらと丸い形をしていて、果頂部に産毛が沢山見られる事、そして何よりも色が濃く、深煎りのコーヒー豆のような色をしています。
鬼皮がとても固く剥きにくいのですが、渋皮は比較的剥きやすい栗です。
果肉は適度に粉質で食感が良く、甘味も強くとても美味しい栗で、「栗の王様」とも呼ばれています。
香りもしっかりとあり、茹で栗にするだけでとても美味しいですが、渋皮煮も絶品です。
食用菊
「食用菊」とは、菊の一種であり、食用に品種改良されたものを指します。
苦みを少なくし、食べる部分である花びらを大きくさせた品種です。
中国では古来より延命長寿をもたらす花として重宝されてきました。
漢方薬や菊花酒などは、今でも多くの人に飲まれていますね。
日本でも、奈良時代には中国から食用菊の品種が伝えられています。
食用として一般的になったのは江戸時代とされ、江戸時代の代表的な歌人である松尾芭蕉は菊を好んで食べていたのだとか。
食用菊の食べ方としては、茹でて和え物にしたり、天ぷらやお吸い物に用いられます。
もっともポピュラーなのは、やはりお刺身のつまとして添えられているものでしょう。これは、ただの飾りとしてではなく、菊の解毒・殺菌作用を利用する目的があるんですよ。
アンチエイジングに効果あり
食用菊には、ビタミンやミネラルの含有量が多いことが明らかになりました。なかでも特に、代謝をアップさせるビタミンB群やβカロチン、ビタミンCなどの抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれていることからアンチエイジングにも効果が期待できることが分かります。そのほか最近では、グルタチオンの産生を高めることが分かってきました。グルタチオンとは細胞に含まれる物質で、解毒作用のほかメラニンの生成を抑える効果があるので、白くて美しいお肌へのサポートをしてくれます。
女性にうれしい効能がたっぷりの食用菊、栄養素をしっかり摂取するのにおすすめのメニューはおひたしや酢の物です。
軽く茹でて調理するので、かさが減りたくさん食べられますね。また、お茶としていただくと、水に溶けだした栄養素ももれなく摂取できます。
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下