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【澤光青果便り】№286 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果便り】№286
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
佐賀県産 『佐賀i5号いちご』
愛知県産 『芥藍菜かいらんさん』
佐賀i5号いちご
佐賀県は、県産イチゴの主力品種「さがほのか」の後継種になることを期待して開発した新品種「佐賀ｉ５号」と「佐賀ｉ９号」の品種登録の出願を公表しました。
２品種とも「さがほのか」をルーツに持ち、比較的収量が多いことが特長。「ｉ５号」は果実が大きくて糖度が高く、「ｉ９号」は果実の色が鮮やかな赤でやや大きめと、それぞれにアピールポイントがあります。
「ｉ５号」は平均果重が１９・６グラムと「さがほのか」の１・３倍ほど大きく、収量は約１・１倍、糖度も９・５度と高め。「ｉ９号」は、赤色の濃さを示す指標が「さがほのか」よりもかなり強く、平均果重は１・１倍で、収量は１・３倍だった。
いずれも高単価が期待できる早期（１１～１月）の収量も上回り、「さがほのか」の課題をクリアしました。
出荷最盛期となる１２月に東京などで試験販売し、市場や消費者の反応を見極めた上で本格的な導入・普及を検討されるようです。
果形の均一性など、「さがほのか」が依然として優位な点も多く、栽培技術の確立も課題となるようです。
芥藍菜かいらんさん
芥藍菜（カイランサイ）が入荷しましたが、皆さんは芥藍菜をご存知でしょうか？
芥藍菜はキャベツやブロッコリーの仲間のアブラナ科に緑黄色属する野菜で、別名チャイニーズブロッコリー（英: Chinese broccoli）とかチャイニーズケール（英: Chinese Kale）といいます。
日本では流通量が少なく、高級中華食材として珍重されています。高級中華食材です
カリウム…体内の塩分濃度を調節する効能が有り、高血圧予防の効果がある栄養素です。
食物繊維…腸内環境をキレイにするので大腸癌予防、肌荒れ予防、ダイエットなどの効果があります。
ビタミンC…高い美肌効果と強い抗酸化作用がある栄養素です。
脳卒中、心筋梗塞、動脈硬化の予防効果があります。
カルシウム…骨や歯の主成分で、体内の酵素反応、筋肉の収縮、神経伝達物質などに関わっている栄養素です。
不足すると骨粗鬆症、認知障害、肥満、腫瘍などの原因につながります。
【芥藍菜の美味しい食べ方】
葉は若干の苦味はありますが、茎も葉も特にクセがなく食べやすくとても美味しい野菜です。
またカロリーは100g当たり22キロカロリーなのでダイエット食材としても適しており、ブロッコリーの代用としても使えるうえに高い栄養もあります。
茎が太かったり固い場合は、皮をむいたほうが良く、普通は軽く下茹でするなど下処理をしてから調理します。
そんな理由から炒め物などの中華料理に使うことが多く、牛肉、豚肉、鶏肉、海鮮、野菜など他の食材に合わせやすく、味付けはオイスターソースや塩がベストマッチです。
まずはオイスター炒め、挽き肉との炒め物、ゆず胡椒炒めも最高です！
舞茸と合わせて和風パスタもいいですし、タイでは鶏肉と合わせたチャーハンも人気のメニューとのこと。
個人的には芥藍菜と貝柱のXO醤炒めがオススメです！
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下