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【澤光青果便り】№215 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果便り】№215
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
山梨県産 『ロザリオロッソ』
神奈川県産 『赤みずな』
ロザリオロッソ
ロザリオロッソの果粒は大きな楕円形で「ロザリオビアンコ」と同じような形をしています。
果皮の着色は地域や環境によって差があるようで、本来は全体に薄い赤紫からピンク色になるとされていますが、色付きが薄く房の表面だけしか着色しない場合もあるようです。
皮はしっかりとしていて身離れがよくないので剥きにくく、皮ごと食べる感じになります。
果肉はブリブリした歯ざわりが感じられるほど締りがあるがとてもジューシーで、さっぱりとした甘さでいくらでも食べられる感じがします。
赤みずな
大きさや太さ、葉の形などは一般的な水菜とほぼ同じなのですが、茎の色だけが違い、綺麗な紫色をしています。
一般的に紫色（アントシアニン）を含む葉野菜などは茹でるとその色が流失し、緑色になることが多いのですが、この水菜はゆでてもほんのりと紫が残ります。
また、酢に反応して綺麗な色に発色するので、浅漬けなどにすると仕上がりが美しいです。
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下