市場便り

観測史上２番目に早い桜の開花となった青森市。桜の名所合浦公園での青森春まつりも、３日前倒しの明後日から準まつり体制となります。お花見の露店で人気なスイーツといえばチョコバナナ。

地物の根三つ葉が始まりました。ほうれん草や小松菜のように300g結束で出荷され、薬味の糸ミツバとは段違いのボリューム。

青森でタケノコといえばやっぱりネマガリダケ。山で採取される山菜です。画像は「むきタケノコ」。１本ずつ手できれいに皮を剥くのはもはや職人技。甘くて柔らかく味噌汁や煮物にすると絶品です。

「丸玉」とも呼ばれるキャベツの品種「グリーンボール」。その名の通り球形で、肉厚な葉は軟らかく巻きがしっかりしています。標準的なサイズは１キロと一般的なキャベツよりもやや小ぶりです。加熱すると甘みが出るため、スープや煮物がオススメ。

広島県は収穫量で全国の50％を占める日本一のレモン産地。そのなかでも瀬戸内海の生口島と高根島で栽培されている「瀬戸田レモン」は品質・生産量ともに県内トップクラス。

ソーシアルメディアで青果物流通青森合同青果株式会社甘夏よりも糖度が高めなのが特長愛媛県JAにしうわの三崎共選からサンフルーツが入荷中。甘夏の枝変わりで、外皮がツルりと滑らかで紅色が濃く、甘夏よりも糖度が高めなのが特長。夏ミカンのほろ苦さも受...

「山菜の女王」と呼ばれるコシアブラ。ウドやタラの芽と同じウコギ科で、苦味とクセが強く天ぷらにすると絶品です。高木になる天然物は採取が難しくめったに入荷しませんが、今の時期は栽培品が出回ります。

春にんじんといえば徳島県産。色が淡く、細身でスラっとした形状が特徴。関東産の春にんじんの出荷が始まる５月までは徳島県産の独壇場となります。

わが国初のタンゴール類（みかんとオレンジの掛け合わせ）である「清見（きよみ）」は育種親としても極めて優秀。「シラヌヒ」「せとか」「はるみ」「はれひめ」「紅まどんな」「甘平」など多くの優良品種を生み出しています。

外ヶ浜町産の「タラの芽」が始まりました。もっちりした食感、ほっこりした甘さと野趣あふれるほろ苦さのハーモニー、まさに山菜の王様。