トピックス 初冬の季語
初冬の季語初冬（立冬から大雪の前日まで）の季語といえば、時候を表す「冬浅く」、「冬めく」、「水始めて氷る」などがありますが、植物にちなんだ初冬の季語の一つとして、「柊の花」があります。「ヒイラギ」といえば、葉の縁に鋭いトゲがあるのが特徴です...
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トピックス トピックス お歳暮の定番？
農林水産省 maff からシェアお歳暮の定番？これからの時期、お歳暮としてハムを贈ったり受け取ったりする方も多いのではないでしょうか。お歳暮ギフトの人気ランキングで上位にあげられるハム。その理由については、様々な考え方があるようです。高級品...
トピックス 地面の中の海の幸
農林水産省 maff からシェア地面の中の海の幸私達に身近な芋の一つ、サトイモ。旬は秋ですが貯蔵性に優れているため、ほぼ一年中出回っています。でも、本日ご紹介するのは、晩秋から冬限定の特別なサトイモ、「海老芋（エビイモ）」です。海老芋は反り...
トピックス 赤飯もいろいろ
赤飯もいろいろ毎年11月２３日は赤飯の日です。その年の五穀豊穣に感謝する新嘗祭に、赤米（炊くと赤みがかかる古代米）が奉納されていたことが由来です。昔から、赤色には邪気を払う力があり縁起がよいとされ、庶民の間で白米が食べられるようになってから...
トピックス 島育ちのはくさい
島育ちのはくさい今日は旬を迎えている「はくさい」をご紹介。はくさいはアブラナ科アブラナ属の野菜で、かぶ、こまつな、キャベツなどと同じ仲間です。原産地は中国で、日本へ入ってきたのは、明治時代。国の試験場で試作が開始されたり、現地ではくさいを食...
トピックス ぜーんぶ天然色！
ぜーんぶ天然色！色を塗ったホタテ貝？いえいえ、上の写真は「ヒオウギ貝」と呼ばれ、殻の色はどれも天然です。カラフルな色は、近くの珊瑚礁にまぎれて敵から身を守るためについたと言われており、それぞれの個体が遺伝的に受け継いでいるものです。秋から春...
トピックス 子どもから大人まで
子どもから大人まで世代を超えて親しまれている砂糖菓子「飴」。歴史は古く、日本で「飴」といえば水飴をさし、平安時代から売られていたといいます。また、熱して柔らかくした飴を、自らの手と握りバサミ１本で形作る飴細工。起源は江戸時代といわれ、その技...
トピックス 緑、黄、そして朱
緑、黄、そして朱 今やすっかり日本の食卓に定着したキウイフルーツ。ニュージーランドが原産と思われがちですが、実は違います。20世紀初頭に中国を訪れたニュージーランドの旅行者が種を自国に持ち帰り、その後、品種改良によって現在のキウイフルーツと...
トピックス 実は機敏です
実は機敏です毎月１８日はホタテの日です。「ホ」の字を分解すると「十八」になることから、青森県漁業協同組合連合会とむつ湾漁業振興会が決めたものです。ホタテの特徴といえば、貝柱が大きいこと。この貝柱は、閉殻筋と呼ばれ、二枚の貝殻を動かすための筋...
トピックス 秋限定「はらこ飯」
思い出に残る秋の味覚～秋限定「はらこ飯」～ 期間限定や地域限定と名が付くと「!!」と心が動くのですが、時期を逃して悔しい思いをした食べ物は鮭の親子丼「はらこ飯」です。以前仙台で12月の忘年会の締めに「はらこ飯」を食べて「美味しい！次の休日に...