トピックス デュラム小麦新品種「セトデュール」はいま・・・
デュラム小麦新品種「セトデュール」はいま・・・ 全国農業新聞から 兵庫県加古川市の㈱八幡営農は、数年前に日本初のデュラム小麦新品種「セトデュール」の栽培に国内で初めて成功した。 純国産パスタなどの加工品づくりにも力を入...
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トピックス トピックス 食品ロスの削減に貢献することが期待
食品ロスの削減に貢献することが期待全国農業新聞さんから農研機構はキャベツの芯を粗めの粉末にしたものを原料として、咀嚼感のあるペースト状の食品を生み出すことに成功した。今後、実用化が進めば、食品加工技術の幅が広がり、食品ロスの削減にも貢献する...
トピックス 落ち葉はゴミではない
落ち葉はゴミではない 枯れ枝さんから私自身、公園管理の仕事もしますが、公園の地面は草が地際まで刈られ、土が踏み固められている事が殆どなので、落ち葉が地面れず、何だに保持さかなあと思います。世間では「草がない、落ち葉がない」＝「綺麗」とい...
トピックス 変動帯の民の闘いがこの国の食文化を育んだ
変動帯の民の闘いがこの国の食文化を育んだ マグマ学者の巽好幸さんから美食地質学入門（光文社新書）の第３章は火山の恩恵と試練。蕎麦文化の成立には、ソバ以外は栽培困難な火山性土壌と先人が生きるための闘いがある。同じく、東京（関東）野菜の栽培は、...
トピックス テスラがトヨタを初めて逆転
テスラがトヨタを初めて逆転四半期純利益船瀬俊介の船瀬塾さんからだから言っただろ‼️
トピックス 日本の変動現象と食材や食文化との関係
日本の変動現象と食材や食文化との関係マグマ学者の巽好幸さんから美食地質学入門（光文社新書）では、まず惑星地球の誕生とプレート運動の発現、世界一の地震・火山大国日本、日本列島の成立：アジア大陸の分裂と移動、変動帯日本列島の成立について、要点を...
トピックス 「美食地質学」入門 が新書として出版
「美食地質学」入門 が新書として出版マグマ学者の巽好幸さんから#美食地質学 が新書として出版されました。日本特有の食材や料理、和食は日本列島からの恩恵に感謝し、あるいは試練と闘いながら、変動帯の民が作り上げてきたものです。だから、これらの変...
トピックス 枝豆から大豆にする方法
枝豆から大豆にする方法きびと月の畑さんから👨🌾枝豆から大豆にする方法👩🌾①枝豆が枯れるまで待つ②軒下で乾燥するまで干す③脱穀機と唐箕で乾燥豆を採る※少量なら棒で叩くか、手作業でOK大豆は、味噌・豆腐・醤油・納豆・きな粉等の食品に加工でき...
トピックス 醤油の成り立ち
醤油の成り立ちマグマ学者の巽好幸さんから江戸人口集中で上質醤油や酒などは関西からの「下りもの」が菱垣廻船で運搬。中硬水醸造の灘・伊丹の高アルコール男酒は腐敗しにくく隆盛。一方軟水龍野酒は衰退。そこで発酵を抑え、乾燥気候特産品の塩や小麦・大豆...
トピックス 山奥での自然農の可能性を求めて
山奥での自然農の可能性を求めて きびと月の畑さんから山奥で自然生活を営む方の邸宅からの眺め。目の前には松林があり、春には山桜、秋は紅葉が咲き乱れるそう。今は誰でもこんな景色の中で自然生活が楽しめる時代。個人的に循環を意識した暮らし以上の贅...