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いま「生産者」と「料理店」とのコラボが拡大
日本農業再生では「青果物の流通」にフォーカスしています。
このところ、「生産者」と「料理店」とのコラボが急速に拡大しています。
販売チャネルが①から②へと多様化してきました。
①生産者ー農協ー市場（卸、仲卸）ー量販店ー消費者
＼八百屋
＼ 料理店
②生産者ー料理店ー消費者
＼生産者直売所
＼マルシェ
＼加工業者
＼ネット販売（消費者）
＼量販店
＼市場（卸、仲卸、八百屋）
ポイントは生産では環境にあまり負荷をかけず安全、安心な野菜をいかに料理に使用してもらうかです。
薬膳料理の先生方を支援しています。
