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大人の味？
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大人の味？
みなさんは、「コノシロ（鰶）」という魚をご存じですか？
若い頃は、お寿司のネタで、光りものの定番とされている魚です。
コノシロは、成長していく中で呼び名が変わる、出世魚です。
呼び名は地域によって様々ですが、孵化してから５㎝くらいまでの幼魚を「シンコ」、７～10㎝までを「コハダ」、12～14㎝までを「ナカズミ」、それ以上を「コノシロ」と呼びます。
この中でも、シンコは一番値段が高く、１キロ当たり数万円することもあるそうですが、コノシロまで成長すると、皮が硬く、小骨も多くなるため、価格が落ちてしまいます。
しかし、冬はコノシロが旬を迎え、夏が旬のシンコやコハダよりも脂がのって、味が濃くなり、若い頃に負けないくらい美味しいとのこと。
煮付けや焼き魚で味わうのがオススメです！
写真提供：香川県水産課