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きゅうりの白いぼ・黒いぼ戦争とは・・・
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春きゅうりとしては華南系黒いぼ種が、夏きゅうりとしては種とし
目されるようになりました。
近年は品種の改良と台木の育成により、白いぼ種が周年栽培されています。
【白いぼきゅうり】
表面がなめらかで、刺の白い品種。生産量の9割以上を占める。緑が鮮やかで皮が薄く、どんな料理にも向く。
【黒いぼきゅうり】
表面の刺が黒いもの。かつて春から初夏どりとして全国的に主流であったが、現在ではわずかに残るだけ。皮が厚く、肉質は柔らかい。
＊市場の卸の先の見通しに振り回され、崩壊していった産地もあります。注意が必要です。
★写真左２本が白いぼ、右は黒いぼ
