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野菜がおいしいおっきりこみ

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野菜がおいしいおっきりこみ

 

 

 

 

 

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関東地方の麦の一大産地である群馬県。

秋の稲刈り後から春にかけて小麦を栽培する二毛作が盛んです。

古くから様々な麦料理が食されていて、その代表格が「おっきりこみ」。

うどんのような小麦を原料とした幅広の麺類ですが、その特徴は、塩を加えずに練り込むことと、調理の際、お湯ではなく具材がたくさん入った汁で直接、煮込むこと。

小麦の成分が汁に溶け出して、とろっとした口当たりになります。

おっきりこみに良く合う色々な野菜が美味しくなるこの時季。

だいこん、さといも、にんじんなど旬の野菜を入れて、お好みの味でご家庭で食べるのもよし。

群馬県のWebサイトでは、県内でおっきりこみが食べられる150以上ものお店を紹介していますので、紅葉狩りがてら本場の味を楽しむのもいいですよね。

群馬県おっきりこみプロジェクト(群馬県)

 

 

 

 

 

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