緑色から黄色へ

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緑色から黄色へ

レモンといえば黄色いものが一般的ではないでしょうか。

国産のレモンは、広島県や愛媛県など、瀬戸内地方を中心に生産されたものが12月中旬から３月頃まで出回りますが、今の時期は、グリーンレモンと呼ばれる緑色をしたものが出回ります。

グリーンレモンとは、通常のレモンをまだ緑色の時に収穫した若いレモンのこと。

中身は黄色いレモンと同じですが、香りはとてもさわやかで、深い酸味があるのが特徴です。

香りを楽しむため、ある程度の大きさになり、果汁が出始めたら収穫します。

収穫してから１か月くらい放置しておくと黄色になりますし、そのまま木に実らせておいても黄色くなります。緑色から黄色になるにつれて、香りが減る代わりに果汁が増えていくので、黄色いレモンは、グリーンレモンと比べると、少しまろやかに感じます。

また、輸入レモンは緑色の状態で出荷しても輸送中に黄色くなるため、グリーンレモンはほぼ国産です。

グリーンレモンを使ったレシピも多く紹介されています。

皮ごと使って色どりきれいに、秋ならではの香りを楽しんでみてはいかがでしょうか。