トピックス どの大がお好き？
どの大がお好き？大文字草（ダイモンジソウ）は、5枚の花びらの長さと生え方が漢字の「大」の字に似ていることからこの名が付けられました。山地の日陰がちの岩の上などに生える多年草で、山野草として売られており、お店で手に入れることができます。変種が...
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トピックス 地域の宝をのせて走る「貨客混載」のバス
地域の宝をのせて走る今日はバスの日。1903年に京都市で日本初となるバスの運行が始まったことにちなんで制定されました。今では日本中を網羅して、私たちの足として欠かせないですが、最近は乗客を運ぶだけではなく、一緒に農産物や水産物を載せる「貨客...
トピックス 味もダンスもキレッキレ
味もダンスもキレッキレ成長すると、アジ科の中で最も大きな魚の一種であるカンパチ。暖かい海を好むため、天然のカンパチは関東よりも西で獲れることが多いようです。旬は、夏から秋にかけてですが、群れが小さくあまりまとまって獲れないことや、脂はあるの...
トピックス 実りの季節のご馳走
実りの季節のご馳走この時期、全国各地で秋祭りが行われています。本日ご紹介するのは、徳島県で秋祭りの際に欠かせない郷土料理、「ボウゼの姿寿司」です。「ボウゼ」とは徳島県の方言でイボダイ（スズキ目イボダイ科）のこと。頭を付けたまま背開きにしたボ...
トピックス 築地市場 水産部の「潮待ち茶屋」とは
築地市場 水産部の「潮待ち茶屋」とはこの重要な機能を理解できる役人はいないのかも？卸売市場制度にはこの機能の正式な呼名はないもの・・・ましてや地方市場の開設者には理解できないだろう。建築エコノミスト森山 さんから築地市場の「潮待ち茶屋」。...
トピックス ヒレだけじゃ無い「ふかの湯ざらし」
ヒレだけじゃ無い「ふか」といえば、フカヒレが有名ですが、実は身も食べられます。愛媛県の南予（なんよ）地方では、その昔、漁で釣れた「ふか」が売り物にならないので、どうすれば美味しくなるかと考え、酢みそを添えて酒の肴にしたことがはじまりで、これ...
トピックス フライトシミュレーション？
フライトシミュレーション？農林水産省は、いつでもどこでもどなたでも簡単に農業・農村のＶＲ（バーチャルリアリティ）体験ができるコンテンツを作成しています。今回は、宇宙の端からダムを通って食卓に至るまでのフライトシミュレーション動画をご紹介！あ...
トピックス 楽しいバーベキューの注意事項
楽しいバーベキューの注意事項もうすぐシルバーウイーク。少しずつ過ごしやすい季節になってきたので、秋空の下でバーベキューという方も多いのではないでしょうか。でも、食中毒にご用心を。自然の中で楽しむバーベキューでは、特に以下のことに気を付けまし...
トピックス 落花生の豆腐
落花生の豆腐南米が原産といわれる落花生（ピーナッツ）。台風に強く、やせた土地でも育つことから、沖縄ではかなり古くから栽培されていたそうです。収穫のピークは8月で、地元では「地豆（ジーマーミ）」と呼ばれます。この落花生を生のまますりつぶし、布...
トピックス 目指すは世界記録！
目指すは世界記録！山形市の秋の風物詩「日本一の芋煮会フェスティバル」。今年も9月16日（日）に馬見ヶ崎川（まみがさきがわ）河川敷で開催されます。写真は、今年デビューする大鍋「3代目鍋太郎」を運搬したときの様子。3年前から準備を始めて、制作期...