トピックス 間も無く蟹の王様#ズワイガニの漁が解禁
間も無く蟹の王様#ズワイガニの漁が解禁マグマ学者の巽好幸さんから間も無く蟹の王様「#ズワイガニ」の漁が解禁。エビ・カニ類は種類に関係なくほぼ同じ旨味成分というデータはあるが、それでもなおズワイガニの美味さは別格だと思う。低水温を好むこのカニ...
トピックス
トピックス 
トピックス 名水の地富山、その性質には地域性がある
名水の地富山、その性質には地域性がある マグマ学者巽好幸さんから#富山 は飛騨や立山・黒部から急流が流れ下り伏流水も豊富で産業に寄与。名水の地富山だが、その性質には地域性がある。庄川・黒部川水系は #軟水、常願寺・神通川水系は上流の石灰岩由...
トピックス 調理用リンゴとしても期待を
リンゴ「ローズパール」（農研機構育成品種）農研機構から#農研機構育成品種リンゴ「ローズパール」果肉が桃色に着色して酸味が程良いリンゴ品種です。果肉や果汁の色調を活かして特徴ある加工品製造に利用できます。果肉が赤い既存の品種と比べて、酸味がま...
トピックス 秋祭りの祭礼に続いて縁側喫茶もオープン
秋祭りの祭礼に続いて縁側喫茶もオープン毛原の棚田 | 京都・丹後さんから秋祭りの祭礼に続いて縁側喫茶もオープン。秋晴れの爽やかな風が吹くなか、ウィキペディアの取り組みもありリピーターなど15人が来店。お客さんたちが談笑する声で棚田の里が賑わ...
トピックス 野山の風景と夕日に照らされて光るお米
野山の風景と夕日に照らされて光るお米きびと月の畑さんから地域のオーナー制で栽培した餅米を天日乾燥させる「おだがけ」をした。（一般的には「はざがけ」）乾燥機を使えば、一瞬の作業も天日乾燥だと1-2週間かかってしまう。非効率かもしれないけど、野...
トピックス １か月ぶりに縁側喫茶を開催
１か月ぶりに縁側喫茶を開催毛原の棚田 | 京都・丹後さんからきのうは１か月ぶりの縁側喫茶でした。リピーターの方々のほかに、大学生ふたりが大江駅のレンタサイクルで7kmの登りコースを走破して来訪。京都市内から毛原を目指して来てたと聞いてスタッ...
トピックス 縁側喫茶のご案内
縁側喫茶のご案内毛原の棚田 | 京都・丹後さんから縁側喫茶のご案内です。9月は稲刈りでお休みしていましたが、棚田の里にも萩の花が咲き、キンモクセイの香りが漂う季節となりました。10月は2日(日)と16日(日)の10時～16時、集落の真ん中に...
トピックス 安全で美味しい食料生産への想いは皆同じ
安全で美味しい食料生産への想いは皆同じ脱「今だけ、金だけ、自分だけ」・鈴木宣弘さんから9/17 TBS報道特集 耕地の99.4%を占める慣行農家と0.6%の有機農家は対立構造ではない。安全で美味しい食料生産への想いは皆同じ。肥料、飼料が2倍...
トピックス 「核の冬」で気候変動が起きたら
「核の冬」で気候変動が起きたら 藤井一至さんから話題の核戦争の粉塵「核の冬」で気候変動が起きたら日本餓死者7千万人という論文の図。日本で現状1ヘクタール5トン、消費一石ベースで計算すると8千万人分のお米は確保できるから、やや大げさな...
トピックス 地域の食のシステムへの転換は必須
地域の食のシステムへの転換は必須INYAKU Tomoya 印鑰 智哉さんから衝撃の数字。小規模の核戦争で貿易が止まったら2年間で日本は被ばくしなくてもほとんどが飢え死する。どんなシナリオでも日本は餓死で国が終わる。欧米はもちろんアフリカの...