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値段も味も別格

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【値段も味も別格】

和牛

世界に誇る「和牛」。

特徴は良質なアミノ酸による旨みと不飽和脂肪酸が多いことで生まれるやわらかな食感です。

「世界最高品質」といわれる牛肉、その背景には牛の体調に合わせた餌の配合や日光浴、適度な運動など、コストも手間もいとわず、惜しみない愛情を込めて牛を育てる畜産農家の努力があります。

1頭1頭違う牛の性格を把握し、牛の持つ能力を活かす「牛飼い」の仕事も近年、ITを駆使したきめ細かな管理へと変化しています。

広報誌aff(あふ)8月号では、母牛から優秀な子牛を産ませる繁殖農家と市場で購入した子牛を育て上げる肥育農家の姿に迫るとともに、牛の出生から流通までを一元的に管理するトレーサビリティや、牛肉の格付の仕組み、牛肉やホルモンの部位まで、盛りだくさんの内容でお届けしています。是非ご覧ください。

子牛は、指紋ならぬ「鼻紋」で一頭一頭登記されているってご存じでしたか?

農林水産省広報誌「aff(あふ)」8月号はこちら

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