そうめんレシピ「グルメdeスローフード」

少量ずつ何度でも味わう贅沢を、あなたに！  ●材料（４人分）（132kcal/１人分）  「ノンオイルそうめん」１束　A（くず粉50g　練り黒ごま50g　砂糖小さじ２　塩少々） 　 めんつゆ１袋（大さじ２）　わさび少々  ●作り方  １）そうめんは片方を糸で縛り、たっぷりの湯で１分間ゆでて流水で冷やす。  ２）（１）のそうめんをバットの長さに合わせて切る。  ３）そうめんが柾目になるようにバットに敷く。  ４）鍋に水2.5カップ、Aを入れ、木べらで底が焦げないようにかき混ぜながら弱火に  　かける。  ５）沸騰したら10分弱火で煮、（３）に流す。  ６）室温で粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。  ７）四方を包丁で切り離し、そっと型から抜く。  ８）食べやすい大きさに切り、器に盛り、めんつゆに水大さじ４を加えてかける。  　わさびをのせる。  ※幹先生からのアドバイス  ・そうめんがくっついたら、少しぬらすと目がきれいにそろいます。 ・ごま豆腐はダマができないように、固まり始める前からしっかりと混ぜてください。  ・ごま豆腐は粉っぽさがなくなるまで気長に煮ます。  ・一気に冷やすと周りだけ固くなってしまうので、粗熱がとれるまでは室温で冷やす  　ことを守って。