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トマト、剣先イカ、ニラの薬膳料理で暑さ対策!

 

薬膳料理研究家、大和薬膳料理教室主宰・餅田 雅子さんからシェア


神戸は一日あっチッチ~の快晴でしたね~(^0_0^)/

写真は「今が旬のトマトがいっぱ~い!剣先イカとトマト、ニラのアンチョビソース炒め♪」です。

FBのお友だち、松井農園の松井 義輝さんが採れたてトマトを沢山送ってくださいました^^トマトのお尻の先端部分の星マークがきっちり入っていて、ガブリと食べるとすっごく甘くてみずみずしくて、昔懐かしいシッカリした味わいのトマトです。

松井さん!有難うございます。美味しい~~~!!(^0_0^)/

トマトとニラの薬膳としての効能は、先ずトマトは、身体にこもった余分な熱を冷まし、暑さで消耗した身体に必要な水分を補ってくれます。

◆【薬膳一口メモ】

「旬のトマトについて^^」
皆さま、お疲れさまです^^今が旬のトマトが真っ赤に並んで可愛いですね~^^ トマトの食性は涼性で、のどの渇きをしずめて、身体にこもった余分な熱を冷まして暑さで消耗した身体に必要な水分を補ってくれます。また、暑さでイライラした気を鎮めて胃腸の調整をし、食欲不振なども改善して、利尿作用や解毒する働きがあります。


またトマトに含まれるカリウムには、体内のナトリウムを排泄して血圧を下げる働きがありますね。

有名なところでは^^リコピンやルチンもトマトには多く含まれていていますね。
リコピンは抗ガン作用があり、老化の原因でもある活性酸素を撃退する強力な抗酸化作用を持っています!熱などの加工にも強いので、トマトのジュースやソースにすると体内への吸収率が高まります。

またルチンはカリウム同様、血圧を下げる作用があり、高血圧の方にオススメです。

トマトは低カロリーで栄養成分がとっても豊富な夏野菜なのですね。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンCや、老化を抑制するビタミンE、塩分を排泄するカリウム、そして、腸内環境を整える食物繊維などが沢山含まれています^^

今では、年中出回っているトマトですが、旬のこの時期の栄養とパワーは比べ物にならないくらい、やはり旬の野菜は最高ですね~!!どうか皆さま、夏バテなどなさいませぬように~(^0_0^)/


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