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もう市場出荷一辺倒ではありませんよ！
このところ、野菜人気が高まり「生産者」と「料理店」とのコラボも盛んです。
つまり販売チャネルが①から②へと多様化してきました。
今後ますますこうした傾向に拍車がかかります。
もう従来のように市場出荷一辺倒ではありません。
①生産者⇒農協⇒【 市場（卸、仲卸） 】⇒量販店⇒消費者
＼ 八百屋 ⇒ 消費者
＼ 料理店 ⇒ 消費者
②生産者 ⇒ 料理店 ⇒ 消費者
＼ 生産者直売所 ⇒ 消費者
＼ マルシェ ⇒ 消費者
＼ 加工業者 ⇒ 消費者
＼ ネット販売 ⇒ 消費者
＼ 量販店 ⇒ 消費者
＼ 市場（卸、仲卸、八百屋） ⇒ 消費者
ポイントは米も野菜も余っていることです。そこで生産では環境にあまり負荷をかけず安全、安心な野菜をいかに料理に使用してもらうかです。
そこで薬膳料理の先生方も支援しています。