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いま私はフェイスブックで交流を深めているのが海外を含めて料理人さんたちです。

彼らの仕事に対する貪欲なまでの素材研究態度に魅せられています

そこで私も懇意になると、「素材仕入れ」について質問させていただいてます。フェイスブックはブログなどと違い、日頃の交流によりすぐに回答がいただけるところです。

ここがフェイスブックの堪らない魅力です。
これは最先端の情報収集になります。
政府の2年遅れなどの調査結果など、時代のいまを掴みたいものにとり何の価値もありません。それを学者がああでもない、こうでもないと論じて陳腐なことになっています。
今後、その数が増えますと独自の調査結果としてかなり価値が高まることは間違いありません。
素材仕入れについては、もうかなり地元生産者との結びつきが強化されています。足りない分市場市場仕入れです。
農協や市場はますます取り残されていきます。
市場外流通はこうして確実に拡大していているのです。
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