旬の魚と新米との組み合わせ

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実りの季節のご馳走

実りの季節のご馳走 この時期、全国各地で秋祭りが行われています。 本日ご紹介するのは、徳島県で秋祭りの際に欠かせない郷土料理、「ボウゼの姿寿司」です。 「ボウゼ」とは徳島県の方言でイボダイ(スズキ目イボダイ科)のこと。 頭を付けたまま背開き...