By subaru25 on 1月 26th, 2018
青森合同青果株式会社からシェア
雪の下の圃場から掘り出す「ふかうら雪人参」は甘みが凝縮された冬期間限定のおいしいにんじんです。 甘くなる理由は「低温馴化」。長期間零度に近い低温にさらされると、人参自体が凝固点を下げ凍結を防ごうとします。 その際にでんぷんが糖化され甘みが増すのです。 ※画像はイメージ。実際は、掘り出した直後は泥だらけです。
雪の下の圃場から掘り出す「ふかうら雪人参」は甘みが凝縮された冬期間限定のおいしいにんじんです。
甘くなる理由は「低温馴化」。長期間零度に近い低温にさらされると、人参自体が凝固点を下げ凍結を防ごうとします。
その際にでんぷんが糖化され甘みが増すのです。
※画像はイメージ。実際は、掘り出した直後は泥だらけです。
Name (required)
Mail (will not be shared) (required)
Website
Δ
日本農業再生
農業ジャーナリスト さんの Pinterest ボード「朝のご挨拶」をフォローしましょう。
-->