-->
【澤光青果便り】№178 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
/////////////////////////////////
【澤光青果便り】№178
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
青森県産 『恋空りんご』
神奈川県産 『白長ナス』
恋空りんご
商標名は恋空（こいぞら）で、品種名はあおり16です。2004年に品種登録された比較的新しい品種で、8月中旬に成熟する早生種に分類されます。
大きさは250g前後、円形で成熟すると濃紅色に着色します。
果肉の色は白で、やや硬めで渋みは無く、甘味と酸味のバランスがとれ、果汁も多いりんごです。
柔らかくなりやすいので、早めに食べたほうがいいと思います。
商標名の恋空は2007年に公開された、今井夏木監督の映画「恋空」にちなんでいるそうです。
女の子がキュンとしそうな名前ですよね
白長ナス
長さは２０～３０ｃｍ程になり、表面がつるとしていて白く、首から先まであまり太さが変わらずソーセージのような形をしています。果肉は同じように白いのですが、アクが強く切るとすぐに断面が茶色く変色してきます。
触ると皮が少し固い気もしますが、加熱調理するとほとんど気にならなくなります。果肉も加熱するととても柔らかく、ほんのり甘味が感じられ、美味しいです。
一般的なナスと違い、紫色が出ないので、白く仕上げたい料理にも使えます。
塩水に浸しアク抜きをする
見た目とは裏腹に、意外とアクが強く、切るとすぐに断面が茶色く変色してくるので、炒め物などに使う場合は塩水を用意しておき、切ったらすぐに浸してアク抜きをすることで美味しく、色よく仕上がります。
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます。
澤光青果 宮下