トピックス 博多の「ごりょうさん料理」とは・・・
愛情たっぷりの味を召し上がれ！ 博多には「ごりょうさん料理」というのがあるそうです。 ごりょんさん料理とは… よき妻で、良き母で、愛嬌があって、気品があって、男を立てる。 そんな素敵な奥さんを博多では、昔から「ごりょんさん」という愛称で呼ん...
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トピックス トピックス 秋の七草で十五夜を楽しもう！
「すばる会員」入会案内 東京都中央卸売市場 @tocho_shijou からRT 【世田谷市場にて９／５】 来週８日は十五夜。 好みの秋の七草【萩、桔梗、葛、撫子、尾花（ススキ）、女郎花、藤袴】を飾って中秋の名月を楽しみましょう！ 写真は...
トピックス 乳酸菌の供給源としては、 やっぱり漬物が最高
原 三郎さんからシェア 原三郎さんのプロフィール NPO法人 日本マルベリークラブ 代表理事 President · 2004年6月から現在 桑・カイコ・絹の新しい機能の解明とその利用方法の研究、それらの効果の普及活動 Studies,...
トピックス マーケティングの定義づけ
マーケティングの定義づけ ザ・ムーブメントを主宰する 相葉力哉さんのアドバイスです。 相葉さんは派手さはありませんが、型破りで優秀なコンサルタントを育てるのに定評があります。 ================================...
トピックス 福井県・さぎり漁に使う縄づくり
福井県・さぎり漁に使う縄づくり 九頭竜川下流域農業用水再編推進協議会： 清水 真紀 早朝から、さぎり漁に使う縄作りしてます。 炎天下の作業で、アッという間に汗だくだくお昼ゴハンは大盛りつゆだく、川幅いっぱいに縄を張るので、長さも太さも重...
トピックス 施設に金かけたら負けです！
市場経営者のなかには、いまだに広大なところで近代化したハコモノで市場を開場させれば集客出来ると考えている人がいます。 しかし、もう実需者は市場に仕入れになどいきません。 ネット社会の進展で産地から直接、商品を取り寄せる時代です。 市場外流通...
トピックス 「コク味」の分子は・・・
「すばる会員」入会案内 味・におい においや味に関する表現というのは、なかなか他人に伝わりづらいものです。 たとえばの話、「コクがある」という表現はよく使われますが、それって何？と聞かれると、わかるように説明するのはとても難しいのではない...
トピックス ひとは何に心を動かせるのか？
「すばる会員」入会案内 ネットで「産地直送」をして成功しているところは、「食の安心・安全」をいかに創造するかという 努力をしているところです。 いまや「産地直送」という言葉だけでは、選ばれる理由にはなりません。 なぜ「産地直送」をするのか...
トピックス 「すかがわきゅうりの収穫&ワークショップ」開催！
「すばる会員」入会案内 食農プロジェクト 第2弾 須賀川は全国でもトップ・ブランドのきゅうりの産地です。 設楽農園の「食農プロジェクト」 す・て・きです！ 夏休み最後の思い出が出来ましたね☆ 体調不良や夏休み宿題で急なキャンセルがありまし...
トピックス 京都府産の「スティックテイスト」という珍しい小ナス
「すばる会員」入会案内 東京都中央卸売市場 @tocho_shijou さんからRT 【世田谷市場にて８／２２】 写真は京都府産の「スティックテイスト」という珍しい小ナス。紫の縞模様がとっても綺麗ですね。 仲卸の方が「元々はイタリアの野...