市場便り ふかうら雪人参が甘い理由
青森合同青果株式会社 ふかうら雪人参が甘い理由雪の下の圃場から掘り出す「ふかうら雪人参」は甘みが凝縮された冬期間限定のおいしいにんじんです。甘くなる理由は「低温馴化」。長期間零度に近い低温にさらされると、人参自体が凝固点を下げ凍結を防ごうと...
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市場便り 受験生の夜食に！
青森合同青果株式会社からシェア 受験生の夜食に！ 今朝の気温は氷点下8.9℃。凍れてます。国公立大学の二次出願が始まり、私大一般入試もスタート。入試シーズン本格化です。これからは体調管理が肝心。いよかんは「いい予感」の語呂合わせでゲ...
市場便り 平年より安い野菜もあります
青森合同青果株式会社からシェア 平年より安い野菜もあります関東地方の降雪の影響で首都圏の交通網がマヒしているようです。雪はいずれ融けますが、相場が鎮静化に向かっている露地野菜の生育に再び影響が出る可能性があります。またぞやマスコミが...
市場便り 節分にまくのは落花生です
青森合同青果株式会社からシェア 節分にまくのは落花生です 今年の節分は2月3日。節分といえば豆まき、豆まきといえば青森では「落花生」。全国的には大豆派が優勢ですが、北海道と東北は圧倒的に落花生派です。当市場でも来週の節分に向けて落...
市場便り 下津（しもつ）の蔵出しみかん
青森合同青果株式会社下津（しもつ）の蔵出しみかん 和歌山県JAながみねの下津の蔵出しみかんが始まりました。年内に収穫されたみかんを土蔵のような貯蔵庫で温度と湿度を一定にし保管します。この間に酸が抜けてまろやかな味に仕上がります。コクのある熟...
市場便り 春はもう足元に来ています
青森合同青果株式会社からシェア このまま春にならないかな… 春の訪れを告げる外ヶ浜町産の「バッケ（フキノトウ）」が入荷。今週は雪も降らず、このまま春になりそうな雰囲気。そうは問屋がおろさないんだろなー
市場便り トラディショナルな味「八朔」
トラディショナルな味「八朔」 八朔は数少ない日本原産の柑橘。江戸時代末に広島県因島市のお寺で発見されました。食べやすく高糖度でジューシーなのが最近の柑橘類のトレンドですが、その対極にあるといっても過言ではありません。外皮・内袋ともに厚く、食...
市場便り 干し柿に飽きたあなたに！
青森合同青果株式会社干し柿に飽きたあなたに！ 今週から新年会が目白押し。二日酔い防止のため、お酒を飲む前には干し柿を食べるよう心掛けていますが、さすがに少し食傷気味。たまには目先変えて冷蔵の富有柿を。軟果を防ぐため１個ずつ包装されています。...
市場便り 悩んでくると・・・
青森合同青果株式会社からシェア 悩んでくると… 生育遅れが解消しつつあるいちご。高値疲れもあって荷動きが悪くなっています。市場用語でいうところの「悩み」です。このような場面では、ふだん馴染みのない品種が他市場からの転送で入荷することも。...
市場便り あいかわらずタイミングの悪い報道
青森合同青果株式会社からシェア あいかわらずタイミングの悪い報道 今朝の地元紙の一面に「葉物、ダイコン高値」の記事が。確かに１月上旬の大根の卸売価格は平年の３倍弱と高騰していましたが、先週から高値疲れで相場は軟調、下げに向かっています。これ...