トピックス かぶら寿しへの疑問とは・・・
かぶら寿しへの疑問とは・・・ 金沢発酵文化研究所さんからシェア かぶら寿しはかぶら・鰤・糀、そして彩りの人参や味つけに昆布・唐辛子、柚子などを用いたシンプルなものですが、謎も多くあります。 一つ目は、なぜかぶらを使うのか?これはイ...
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トピックス トピックス 鹿肉は薬膳では身体を温めて五臓の機能を増強する
■ 「すばる会員（年会費24，000円）」入会のお問い合わせ、詳細はこちらへ 薬膳料理研究家・餅田 雅子さんからシェア ◆FBのお友だちの皆さま、お疲れさまです。 写真は、夕食用に旬の大根を酒粕味噌でじっくりと炊いて、丹波の無鹿さんで柔らか...
トピックス 感動の木下順二作「子午線の祀り」
荘厳な群読 木下順二作、「子午線の祀り」 ＜山本安英の会＞ 公演 感動の作品でした。とりわけ群読は荘厳でしたね。
トピックス 岡山市場ネットが新商材開発に着手
岡山中央卸売市場ネットからシェア マグロに僅か2～3％位ほどの割合でしか取れない超高栄養な部位があります。 しかし今までその独特の臭いから敬遠されていた肉を、特殊な方法で、一切の薬品・添加物を使用しないで商品化に成功しました。 現代人に不足...
トピックス 猛威を振るうアマゾンのチーム戦略
いまや5000万点の商品を扱う「ネット通販」アマゾンのチーム戦略は旋風を巻き起こしています。 ■ポイント還元、■配送無料、■即日配送 低価格は当たり前、そこに驚きがないと消費者に支持されない。 市場の専売特許はすでにすべて市場外にもっていか...
トピックス 発酵文化からみる中世寺院の興隆
金沢発酵文化研究所さんからシェア 寺院で酒を造っていた…。 そのような酒を僧坊酒と言います。 当初は神々に供えるため（神仏習合）と言われますが、徐々に販売されるようになりました。 なぜ寺院でそのようなことができるのか? 寺院には人材がいます...
トピックス 万能のナイフ、「肥後の守」には古い歴史がある
「肥後の守」には古い歴史がある 「肥後の守」には古い歴史がある。 むかし、神田市場の果実名門の仲卸の親父さんが、いつも腰に紐をつけてぶら下げていました。 万能のナイフです。 お客さんに果実を試食で食べ比べしてもらうとき、...
トピックス これは「ワックスブルーム」で農薬ではありません！ご心配なく！
代田 隆男さんの写真をシェアしました。 これは「ワックスブルーム」で農薬ではありません！ご心配なく。安全ですよ！ ブロッコリーの収穫作業中ですが、私のブロッコリーを購入してくださったかたから、 質問のメールがきましたので、手を休め、お答えが...
トピックス 「桜島」は名勝・仙巌園からの眺めがいちばん
やはり「桜島」は名勝・仙巌園からの眺めがいちばん好き！ ■ 「すばる会員（年会費24，000円）」入会のお問い合わせ、詳細はこちらへ
トピックス 試したい方、私までメッセをどうぞ！
原 三郎さんからシェア 何年か振りの友人との出会い。彼は関東に住んでいます。昔、冬になると身体のあちこちがかゆくなって困っている、不思議なことに１ヵ月も関西へ出張するとかゆみがとれる、関東へ戻るとまたかゆみが出る、と言う話を聞いて、セリシン...