トピックス 寒さに負けない
寒さに負けない写真はこの時期に咲く花です。何の花でしょう？これは、アロエの花です。南アフリカなどが原産の多肉植物で、先が尖り、縁にトゲが沢山ある肉厚の葉が特徴です。ちなみに、サボテンの仲間ではありません。医者いらずの別名もあり、化粧水やハン...
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トピックス 徳川家御用達の魚（その２）
徳川家御用達の魚（その２） 透き通るように白くほっそりとした指に喩えられる「シラウオ（白魚）」。まもなく産卵期を迎え、旬になります。名前の由来は、生きているうちは透明なのに、死んでしまうと白くなっていくからといわれています。おおむね全国各地...
トピックス これもうどん？
これもうどん？ 上州名物のからっ風が吹く群馬県。日本でも有数の小麦の産地で、群馬三大うどんと呼ばれる麺のほか、粉食文化が発達しています。今日はそんな中から「桐生うどん」をご紹介。桐生うどんは、別名「ひもかわうどん」または「帯うどん」と呼ばれ...
トピックス 千葉県の新しい名産品
千葉県の新しい名産品千葉県の名産品といえば「落花生」を思い出す方が多いと思いますが、皆さんは「ホンビノス貝」という貝をご存知でしょうか。一時期、白ハマグリや大アサリと呼ばれていたこともありましたので、ご存知ない方も知らずに食べているかもしれ...
トピックス 徳川家御用達の魚
徳川家御用達の魚氷上での穴釣りのイメージがあるワカサギ。漢字では「公魚」と書くこともありますが、その由来をご存じですか。江戸時代、かつての常陸国藩主が徳川11代将軍・家斉に年貢としてワカサギを献上し、たいそう気に入ったことから、公儀御用魚と...
トピックス エディブルフラワーで春を味わいませんか
春を味わう暦の上では春となりましたが。春を先取りする千葉県南房総地域では既に花のシーズンが始まっていて、この時期だけエディブルフラワーを味わうことができるそうです。エディブルフラワーとは、観賞用とは違い、野菜と同じように食べるために作られた...
トピックス 農薬不使用農業を展開中
農薬不使用農業を展開中八国山農園@吉祥寺東村山東久留米嵐山町 @HachikokuyamaFaさんからRTカマキリ さんの卵を発見。暖かくなったら孵るように、大事に移動させてそっと置いておきました。害虫を食べてね♪農薬使わずやってると、色...
トピックス 今日は何の日？
今日は何の日？今日はバレンタインデー。でもそれだけでなく、２(に)、１(棒)、４(し)の語呂合わせから「にぼしの日」でもあります。 にぼしは、塩水で煮込むことで、内臓や筋肉にある消化酵素の活性を止め、微生物を減らし、タンパク質を固め、干すこ...
トピックス 早春の和菓子
早春の和菓子 日本の七十二候では「黄鶯睍睆（うぐいすなく）」。春を象徴する鳥であるウグイスが初鳴きをする時期になりました。この時期を代表する和菓子「うぐいす餅」は、餡を求肥などで包んで、鳥の形のように両端をすぼめ、青きな粉をまぶしたものです...
トピックス 柑橘類の大物
柑橘類の大物 数あるかんきつのなかでも、その大きさがひときわ目立つ「文旦(ぶんたん)」が、旬を迎えています。皮が厚く、手でむくのは難しいため、今回はナイフを使用した皮のむき方をご紹介。 （１）果実の頭とおしりを切り落とす。 （２）浅く縦十文...