トピックス 冬野菜の簡単鍋レシピ
冬野菜の簡単鍋レシピ少しずつ寒くなってきましたね。夕食に、旬のお野菜を使った温かいお鍋はいかがですか？レシピ公開サイト「cookpad」では農林水産省キッチンが営業中。作ってみたくなる、食べたくなる料理をたくさん紹介しています。例えば、「ピ...
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トピックス やっぱりこの季節が似合う
やっぱりこの季節が似合う落ち葉降りしきるこの時季になると、幼い頃、「焼き芋」を誘い文句とした公園掃除に、嬉々として参加していたことを思い出します。焼き芋が甘いのは、さつまいもを70度前後で加熱すると、アミラーゼという酵素がデンプンを麦芽糖に...
トピックス おいしいお米のルーツ
おいしいお米のルーツ西の横綱「旭」と東の横綱「亀の尾」明治元年からちょうど150年になる今年も、残すところあと１か月となりましたが、今日はその明治期に育成されたお米のお話。お米の代表格であるコシヒカリのおいしさのルーツは、「旭」「亀の尾」と...
トピックス 愛情を込めて、2倍の大きさに！
愛情を込めて、2倍の大きさに！ 今日は「いいフグの日」。「いい（11）フグ（29）」の語呂合わせから、全国海水養魚協会が制定しました。そこで今回は、「淡路島の３年とらふぐ」をご紹介。繊細で臆病なフグは養殖が難しく、市場で流通するものの多く...
トピックス 潮風に揺られて「干しダコ」作業
潮風に揺られてタコ漁が盛んな岡山県倉敷市の下津井（しもつい）漁港沖では、11月がタコ漁の最盛期。ここで水揚げされるタコは「下津井ダコ」として有名です。この地域で、晩秋から初冬に行われるのが「干しダコ」の作業。内臓を取ったマダコに竹の棒を入れ...
トピックス 庭木にも冬支度
庭木にも冬支度寒さが本格的となる前に、いろいろな冬支度が欠かせません。庭木には「雪吊り」。幹に添わせるように支柱を立てて、その上端にしばりつけた縄で枝を吊ってやることで、雪の重みで庭木が曲がったり枝が折れるのを防ぎます。最近では、あまり雪が...
トピックス 珍しい麺料理「ローメン」
昔は「炒肉麺（チャーローメン）」と呼ばれていましたがこれまで、うどん、そば、ラーメン、焼きそば…と全国の様々な麺類を紹介してきましたが、今回はこのいずれでもない珍しい麺料理をご紹介。その名も「ローメン」。長野県南部の伊那（いな）のご当地グル...
トピックス 箸を正しく持てますか？
箸を正しく持てますか？今日は「いい（11）にほんしょく（24）」の語呂合わせで「和食の日」。和食には箸が欠かせません。赤ちゃんが初めて箸に触れるのは、一生食べることに苦労しないようにという願いを込めて生後100日目頃に行われる「お食い初め」...
トピックス ディスカバー農山漁村の宝グランプリ特別賞発表！
ディスカバー農山漁村の宝グランプリ特別賞発表！美味しい食材、伝統文化、美しい風景など、農山漁村にはまだまだ知られていない宝がいっぱい。そんな宝を活かして地域を元気にする取り組みが各地で行われています。その中から優良事例を選定する「ディスカバ...
トピックス 今年の魚料理No.1は？
今年の魚料理No.1は？お魚の魅力を再発見する！Fish-1グランプリ。今年も11月25日（日）に東京都千代田区の日比谷公園で行われます。会場では、審査を経て選ばれたプライドフィッシュ料理6品、ファストフィッシュ商品5品を購入でき、おいしか...