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最強の機能性野菜「アピオス」

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最強の機能性野菜「アピオス」

 

アピオス

JA八戸から五戸町産アピオスが入荷。北米原産のマメ科野菜で数珠のようにつながった地下の根塊を食用にします。たんぱく質、カルシウム、鉄分などを豊富に含み「インディアンのスタミナ源」と言われる栄養価の高い野菜です。

産後の肥立ちやお乳の出が良くなるとされ、青森県南部地方では嫁入りする娘に種イモを持たせる風習があったとか。多年性で栽培に手がかからないため、生垣のわきや畑のすみに植えて出産後に備えたようです。

味は「じゃがいも」と「さといも」と「「さつまいも」を足して3で割ったような感じで、ほんのり甘くホクホクしています。塩茹で、素揚げ、素焼きと調理法を選びません。食べて美味しく精がつく健康野菜。ぜひお試しを。

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