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そうめんレシピ「グルメdeスローフード」

 

 
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そうめんレシピ「グルメdeスローフード」
料理No.2  ○ごま豆腐
http://www.e-somen.jp/item/
82.html
 

少量ずつ何度でも味わう贅沢を、あなたに! 

●材料(4人分)(132kcal/1人分) 

「ノンオイルそうめん」1束 A(くず粉50g 練り黒ごま50g 砂糖小さじ2 塩少々)  
めんつゆ1袋(大さじ2) わさび少々 

●作り方 

1)そうめんは片方を糸で縛り、たっぷりの湯で1分間ゆでて流水で冷やす。 
2)(1)のそうめんをバットの長さに合わせて切る。 
3)そうめんが柾目になるようにバットに敷く。 
4)鍋に水2.5カップ、Aを入れ、木べらで底が焦げないようにかき混ぜながら弱火に 
 かける。 
5)沸騰したら10分弱火で煮、(3)に流す。 
6)室温で粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。 
7)四方を包丁で切り離し、そっと型から抜く。 
8)食べやすい大きさに切り、器に盛り、めんつゆに水大さじ4を加えてかける。 
 わさびをのせる。 

※幹先生からのアドバイス 

・そうめんがくっついたら、少しぬらすと目がきれいにそろいます
・ごま豆腐はダマができないように、固まり始める前からしっかりと混ぜてください。 
・ごま豆腐は粉っぽさがなくなるまで気長に煮ます。 
・一気に冷やすと周りだけ固くなってしまうので、粗熱がとれるまでは室温で冷やす 
 ことを守って。


 

 

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