「黒皮かぼちゃ」を見捨ててはいけない！
「黒皮かぼちゃ」を見捨ててはいけない！
かぼちゃの消費は甘さのある洋種系のかぼちゃが主流となっていますが、日本料理では水っぽさがある「黒皮かぼちゃ」が求められるのです。
日本料理の料理人に聞くと、甘さが強いと煮物に向かない。料理の味付けは料理人がするのでそれでいいのだそうです。だから和食には黒皮かぼちゃがいい。
宮崎ではもっと伝統のある黒皮かぼちゃをリバイバルさせたほうがいいのでは・・・。
適地でもないマンゴーを栽培するよりはるかに賢いですよ。！
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By subaru25 on 7月 3rd, 2015
「黒皮かぼちゃ」を見捨ててはいけない！
かぼちゃの消費は甘さのある洋種系のかぼちゃが主流となっていますが、日本料理では水っぽさがある「黒皮かぼちゃ」が求められるのです。
日本料理の料理人に聞くと、甘さが強いと煮物に向かない。料理の味付けは料理人がするのでそれでいいのだそうです。だから和食には黒皮かぼちゃがいい。
宮崎ではもっと伝統のある黒皮かぼちゃをリバイバルさせたほうがいいのでは・・・。
適地でもないマンゴーを栽培するよりはるかに賢いですよ。！