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今年は表年で平年よりも出荷は前進
先週から茨城県産のたけのこ（孟宗竹）が始まりました。多くの野菜が周年で途切れることなく入荷する中で、出回る時期が限定される季節感溢れる商材です。
今年は表年で平年よりも出荷は前進していますが、増量ペースは鈍く相場はやや高め。
茨城県産のたけのこ（孟宗竹）のガイド
Copilot の発言
茨城県産の孟宗竹たけのこは、春の味覚を最も力強く感じられる地域産品のひとつです。
🌱 茨城県産・孟宗竹たけのこの特徴
- 品種：孟宗竹（もうそうちく） 国内で最も一般的な食用たけのこで、太くて柔らかく、甘みと旨味が強いのが特徴。野菜ナビ
- 茨城県の産地例：つくばみらい市など 茨城県つくばみらい市産の孟宗竹は、シャキシャキ食感でほどよい硬さと柔らかさが両立していると評価されています。食べチョク
- 鮮度が命 収穫後は時間とともにえぐみが増えるため、茨城の生産者は“朝掘り”をその日のうちに発送するなど鮮度管理にこだわっています。食べチョク
📅 旬（出回り時期）
- 3月下旬〜5月上旬 孟宗竹の一般的な旬は3〜5月で、特に3月下旬〜4月中旬に最盛期を迎えます。野菜ナビ
- 茨城県もこの時期に合わせて出荷され、春の訪れを感じる食材として人気です。
🥢 選び方（良いたけのこの見分け方）
孟宗竹に共通する良品の特徴は以下の通り：
- ずんぐり太く、重みがあるもの（水分が多く鮮度が良い）一般財団法人 茨城県メディカルセンター
- 穂先が黄色く、開いていないもの（緑色は育ちすぎでえぐみが強い）一般財団法人 茨城県メディカルセンター
- 根元の赤いイボが小さく少ないもの（柔らかい）一般財団法人 茨城県メディカルセンター
- 切り口がみずみずしいもの野菜ナビ
🔪 下処理（アク抜き）
孟宗竹はアクが強いため、購入後すぐにアク抜きが必須です。
基本のアク抜き（茨城県栄養士会の方法）
- 皮付きのまま穂先を斜めに切り落とす
- 皮に縦の切れ目を入れる
- たっぷりの水＋米ぬか2カップ＋赤唐辛子2〜3本で1時間以上ゆでる
- ゆで汁のまま冷まし、皮をむく 一般財団法人 茨城県メディカルセンター
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