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下ゆでを忘れずに

やわらかい新芽を食べる山菜のアザミ

やわらかい新芽を食べる山菜のアザミ。

採取の際はトゲがささらないよう手袋を忘れずに。

アクが強いので下茹では必須。赤い汁が出たらＯＫ。

刻んで味噌汁に入れるのが定番ですが、胡麻あえや白あえもオススメ。

フキに似た食感で山菜らしい風味が楽しめます。