蕗（ふき）のつぼみ

春には苦みを盛れ（その２） 山菜の王様に続き、今日は春の使者と呼ばれる「ふきのとう」。 やはり日本全国の山に自生していて、こちらは蕗（ふき）のつぼみです。 歴史は古く、縄文時代から食べられていて、平安時代にはすでに栽培が始まっていたとか。 ...