アミラーゼ

青森合同青果株式会社     ソーシアルメディアでアグリビジネス       さっぱりと浅漬けで！ 梅雨明けが遅れジメジメした天気が続いています。 そんな時におススメしたいのが「葉つきこかぶの浅漬け」。 葉茎と根を適当に刻み、市販の浅漬けの...

やっぱりこの季節が似合う 落ち葉降りしきるこの時季になると、幼い頃、「焼き芋」を誘い文句とした公園掃除に、嬉々として参加していたことを思い出します。 焼き芋が甘いのは、さつまいもを70度前後で加熱すると、アミラーゼという酵素がデンプンを麦芽...